白酒窖藏期货

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白酒如何窖藏

用山洞窖藏白酒，要谨遵有三不选原则，即干洞不选，洞中必有水，方具其魂；湿洞不选，水势汹涌则魂不纯；小洞不选，洞天广阔方容洞神自在清居。

密闭环境。密闭环境储存白酒，是存放白酒的一个首要条件，有时候我们喝的白酒都是玻璃瓶子，这样也是可以的。

窖藏通常要求：窖洞恒温恒湿，酒体能够自然老熟缓慢而均匀；窖洞内空气干净，可以帮助催熟，酒越放越醇香；陶坛密封贮存，保证酒呼吸到外界的空气，与外部环境相互作用。

用棉布中间夹塑料纸扎紧，坛口用和好黄泥封住，埋在地下一米左右深处，最好是树底下或背阴处。贮藏地方选择地下、岩洞、半地下的酒窖内，酒窖的温度要求四季温差不大。

窑藏自然环境：用酒窑贮藏时，窖坑的尺寸，以茅台酒为例子，一般 是3～4米深，可装15～20甑的红曲米酒。浓香型白酒酒的窖坑的墙面一般 是用土壤垒砌，而酱香型白酒的窖坑是用石头垒砌墙面的，不然酱味也不浓了。

白酒需要窖藏的原因是什么

1、加了水的白酒已经破坏了酒分子的稳定性，特别是装在玻璃瓶里，白酒已经不能透过玻璃瓶呼吸了，所以这种白酒已经很难储存起来，如果是劣质酒，一久就会变质。

2、窖藏酒经由岁月的沉淀，酒品质量与口感大大提高，从而收藏价值也更高，是馈赠他人、自酌休闲的佳品。

3、窖藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。 白酒在历经多年山窖储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。

4、窖藏本身是氧化、还原、酯化、分解等化学和物理反应过程，窖藏可以让白酒更醇和。

为什么白酒需要窖藏

加了水的白酒已经破坏了酒分子的稳定性，特别是装在玻璃瓶里，白酒已经不能透过玻璃瓶呼吸了，所以这种白酒已经很难储存起来，如果是劣质酒，一久就会变质。

窖藏对于白酒很重要，其是白酒存储的重要一环。

窖藏酒对于原酒的保存和后天的老熟、生香具有独特作用。 白酒在历经多年山窖储藏后会更加风华醇美，愈久愈浓，愈久愈香，价值也会越来越高。

浓香型白酒需要窖藏。窖藏本身是氧化、还原、酯化、分解等化学和物理反应过程，窖藏可以让白酒更醇和。

窖藏白酒的好处 众所周知白酒的酿造工艺程序中有一道工序是勾兑，为什么酿造的白酒需要勾兑呢？白酒需要勾兑的原因是，直接酿造出来的酒为原浆酒，酒精度数太高，不适合饮用。

化学变化；白酒在窖藏过程中可以产生缓慢的化学变化。就是乙醇在醇酸酯化过程中生成新的酯类。窖藏的时间越长生成的酯类就越多，酒的香气就越大。也就是通常说的除杂增香。因此窖藏也就是贮藏的过程。